主料:
牛油，
100g，
菜油，
200g，
郫县豆酱，
5g永川豆豉，3g冰糖，
2g，
花椒，
3g，
胡椒，
2g，
干辣椒，
10g，
醪糟，
10g，
精盐，
3g，
草果，
5g，
桂皮，
5g，
排草，
3g，
辣椒面，
15g
辅料:
大葱，
10g，
姜，
10g，
蒜，
10g调料
芝麻酱，
20g，
花生碎，
6g，
小葱，
3g，
香菜，
5g肉
毛肚适量猪环喉适量鸭肠适量，
午餐肉适量素菜
藕片适量，
莴笋适量，
冬瓜适量，
白菜适量，
花菜适量青菜头适量冒菜的做法步骤
1.把准备煮的菜都清洗干净，该切丝的切丝，该切片的切片。
2.把大蒜捣成蒜碎，待会混合到芝麻酱里。
3.芝麻酱，豆腐乳，韭花酱，等你喜欢的调味酱混合。
4.烧水煮菜，正儿八经的川味冒菜是用鸡汤等来煮的的，我这没条件，就白水煮了，味道是比那张复杂的要差一些，但平时常没问题的。记得煮菜的顺序，先放难熟的，比如土豆菜花。
5.把所有的菜都煮好，喜欢宽粉，土豆粉的，最后加入。我买的是那种可直接凉拌的土豆粉，所以最后下到锅里烫熟就好了把芝麻酱盛入碗底，用适量的煮菜汤化开，浓淡程度根据自己的口味了。
6. 加入香油，盐，味精等你喜欢的调味料，配上白米饭，ok。简单吧，夏天吃很不错的，又不需要炒，也无油烟。
小窍门&温馨提示
冒菜是四川麻辣烫的变身，正宗的四川冒菜做法和我这个差不多，但人家的调味品太丰富了。所以各位可以根据自己家里现有的食材、调味料来做这个冒菜。说是冒菜，其实就是煮了菜后和调味酱混合了，口味清单，主食最好是米饭，吃完菜，那芝麻酱汤的味道也是很赞的。
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小吃 川菜 牛油
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